豆干鹵制后，為了保持良好的口感和賣相，需要用烘干房及時(shí)烘干，雖然專業(yè)的食品烘干房操作簡(jiǎn)單，且可以精準(zhǔn)控制溫度濕度，但烘干過程中有些事項(xiàng)還是需要注意。具體如下：

1、豆腐干一定要平鋪，片與片之間要有一定的間隔，不能重疊，否則會(huì)造成花片或壓痕。

2、干燥時(shí)應(yīng)先中溫后低溫，一般不用高溫。一般來說，合適的溫度是85℃左右，最好不超過95℃。豆干烘干房的溫度過低，效率低，產(chǎn)品容易變質(zhì)；豆干烘干機(jī)的溫度過高，容易造成休閑豆腐干內(nèi)部水分迅速蒸發(fā)，沖破豆腐干表面，造成表面不平整甚至破損，出現(xiàn)賣相缺陷。

3、如果想讓干制品感覺特別有嚼勁，就要用低溫長(zhǎng)時(shí)間的方法。干燥時(shí)間根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的軟硬程度和休閑豆腐干的厚度來確定，干燥時(shí)適當(dāng)翻動(dòng)更好。

以上就是用烘干房烘干豆干的注意事項(xiàng)。更多問題可咨詢益陽(yáng)瑪山產(chǎn)業(yè)機(jī)械有限公司。瑪山烘干房是專門的食品烘干房，可以用于豆干、雞鴨魚肉、果脯、中藥材的烘干處理，設(shè)備主體采用食品級(jí)304不銹鋼+高密度保溫巖棉制作，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，外觀大氣精美，保溫節(jié)能效果優(yōu)良；設(shè)備控制采用觸摸屏智能操作系統(tǒng)，可同時(shí)設(shè)置、存儲(chǔ)多條烘烤工藝，烘烤過程全自動(dòng)化控制，能使工廠實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。另外，設(shè)備擁有多項(xiàng)專利技術(shù)保障烘烤效果均勻、穩(wěn)定，過程中不需要人工對(duì)物料進(jìn)行翻盤、換位，能節(jié)省很多人工，提高工廠生產(chǎn)效率。